Une cuisine Maison
au feu de bois et une carte
qui change tous les jours

Depuis 2012, Nicolas Ascencio cultive, sélectionne, tranche, grille, mijote, cisele, arrose, assaisonne, barde, braise, caramélise, clarifie, colore, compote, croustade, cuit, darne, dénerve, désosse, dore, embroche, flambe, gratine, larde, pare, poche, réduit, , saute, sue .... chine et sélectionne les meilleurs produits locaux et régionaux pour partager ses pépites avec les copains et les copines.

Chantre du circuit court, des produits du terroir et des pépites que recelent notre territoire, le chef recherche en permanence les exploitations, les éleveurs, les savoirs-faire qui privilégient le goût.

Lui même maraîcher, les légumes cuisinés et servis viennent tout droit de son jardin de Candillargues au coeur du Pays de L'OR.

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Du jeudi midi au dimanche soir, dans salle à manger ou en terrasse, chaque jour la carte est travaillée en fonction des arrivages, de la saison, de l'humeur du chef...

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Saucisse de l'Aveyron, Aligot, Anguilles de l'étang de l'Or, Huîtres de Camargue, côtes de porc noir de Bigorre AOP, viande de taureau Camargue, macaronade, pintade farcie, paêlla, fideua, rôtis...viandes de boeuf, de porc, de cheval, foie de veau persillés, andouillettes, toute la culture gastronomique française au rendez-vous.

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Entre feu de bois et cuisson basse température, les viandes et volailles sont sublimées et toujours accompagnées de légumes frais du jardin.